餐饮污水是城市污染管理的重要组成部分，产生大量的含油污水、细菌和臭味，将垃圾和被腐蚀的食品混合在一起，对环境造成相当严重的污染。从源头上过滤和净化餐饮污水，可以有效地减少餐饮污水的污染。

    餐饮业实行油水分离器，餐饮企业厨房中的废油不再进入排水系统，不仅切断了源头上的"地沟油"，而且减少了环境污染。

    现在使用的油水分离器，市场上的沟油越来越少，主要是油水分离器的工作，利用药理学处理含油水。

    基于重力分离原理的油水分离分离器必须保证进水高度高于出水高度。通常有地面安装、地下室安装。用户可以根据自己的需要选择。

    隔油器一般用于宾馆、饭店、餐厅和食堂的废水处理，也适用于洗车和其他工业含油废水。在餐饮业，由于受到当地卫生、美观、成本等因素的影响，它已成为石油隔离罐的替代产品。